中秋月圆，风味相逢。作为市级重点IP“上海环球美食汇”的重磅板块，2026上海环球美食汇·亚洲风味季Go!Bistro风味食集于9月24日至27日，在浦东第一八佰伴大弯壁广场启动，为中秋、国庆双节消费市场注入全新活力。
本次活动由上海市商业联合会指导，上海商情信息中心主办，也是浦东打响 “食尚浦东” 消费名片、落实环球美食 “1+3+N” 活动体系、推动商旅文深度融合的重要实践。
地方风味与环球美食双向奔赴
15家环球餐饮美食、40多个中外特色风味展位、名厨展演、多元互动体验……本次活动联动百联集团商圈资源，汇聚意大利、法国、美国、西班牙、奥地利、格鲁吉亚等多个国家和地区的美食，打造“吃、逛、玩、赏”一体化商旅文融合场景。
记者在现场看到，工作日的最后一天傍晚，下班的人群纷纷放慢了脚步，各大摊位前人潮涌动。“我们今天带了30个醉蟹来，没几分钟就只卖剩4个了，29元一只，阿姨你要就便宜点卖给你。”在天水雅居摊位前，员工忙得不可开交，酱鸭头8元一个，卤鹅39元一份，凤爪6元一个，刚出炉的小桃酥20元一份，不少消费者都下单了。
据悉，本次风味食集贯通中华八大菜系与广袤亚洲风味版图。齐鲁醇厚、巴蜀麻辣、岭南清鲜、江南精致齐聚现场；东南亚酸辣、南亚浓郁香料跨越山海而来，让市民游客足不出“沪”完成一场沉浸式亚洲美食味蕾巡礼。龚禧龚禧、桂满陇、天水雅居、游牧·耶里夏丽、皖竹bistro、gaga、ChaTraMue手标茶等一大批代表性风味餐饮品牌集中亮相：宁波汤团、湖南蒿子粑粑、红柳羊肉串、芋泥小笼、健康轻食茶饮、泰式手标茶...地域风味不再只是复刻地方味道，更展现一场“mini在地文化漫游”。
而在湘菜鲜辣特色主题展区，地道潇湘风味集体“开席”，芙蓉霄、湘辣辣、巡湘记等品牌带来招牌菜式、美食小点、特色酒饮，鲜香辣浓、锅气充盈，尽显湖湘大地的热辣烟火与地道食韵。
风味餐饮赛道迈入场景竞争时代
根据上海商情信息中心同步发布的《2026上海餐饮市场创新融合新趋势报告》，上海餐饮市场规模位居全国前列，餐饮经营主体同比增长5.3%；正餐占据餐饮营收47%，仍是行业基本盘，快餐占29%，茶饮甜品增速持续跑赢行业均值；全市环球美食门店突破1万家，覆盖43个国家和地区，数量位列全国第一。
《报告》显示，环球菜系持续集聚的同时，本土风味餐厅加速复苏扩张，整体销售额同比提升12%，新店开业同比增长45%，消费者到达率达90%；非遗餐饮商业活力不断释放。监测数据显示，上海本帮菜团购销售额同比大涨230%，传统烹饪技艺在新消费时代找到全新表达。
上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海商情信息中心主任原立军表示，2026年上海餐饮市场呈现消费分层、场景多元、供给双向繁荣、文商旅产深度融合四大格局，行业核心竞争力正在发生本质迁移，餐饮竞争已经从打造“一道好菜”升级为体验“一个场景”，考验品牌内容、空间、服务的复合运营能力。
在他看来，风味餐厅、Bistro小酒馆、美食市集、艺术文创、互动体验五大赛道加速融合共生，消费市场形成清晰分层：高端精致餐饮主打体验与文化叙事，服务商务接待与游客打卡；人均150-350元中端品质正餐成为消费主力，新本帮菜、创新地方风味、Bistro小酒馆撑起家庭聚餐、朋友社交市场；老字号、社区小吃守住城市大众烟火底色。
体验感催生多元美食新业态
“氛围消费”正成为拉动夜间餐饮增长的重要密码。
《报告》指出，休闲餐饮、小酒馆、融合简餐三年复合增速领跑行业，夜间餐饮营收占比持续走高，体验感的空间氛围，已成为消费者重要决策因素。本次Go!Bistro风味食集专门打造餐酒搭配体验区，汇集葡萄酒、精酿啤酒、低度潮饮、草本酿造酒饮，现场演绎中餐与酒水的创新搭配方案，推动“美食+美酒”从概念走向大众日常，以华佗参茸酒为代表的草本酿造酒饮，以白酒为基酒，融入人参、松茸等草本原料，酒体温润、入口柔和，契合年轻消费群体对“轻负担、重体验”的饮酒需求。
西菜中用的创新思路也在不断涌现，中餐烹饪技法结合西式食材调味，催生出大量东西交融的融合菜品，炙烤叉烧、水晶虾饺、椒麻卤味与多元酒饮同台呈现，解锁城市“微醺消费”新场景。
值得关注的是，越来越多食材供应链品牌，从幕后供应链走向消费前台，瞄准家庭厨房，完成C端品牌跃迁，食材功能化创新打开全新消费增量。比如，中粮家佳康与西区老大房将亚麻籽猪肉和海派技艺融合，联名首发推出了亚麻籽猪鲜肉酥饼，为节日消费增添新选择；品渥食品则围绕不同饮食场景做适配，德亚手撕原制奶酪奶香拉丝，冷热皆宜，德亚高蛋白希腊酸奶是健身、控卡、控糖的“天选搭子”。崇明好物集体登场，明珠湖、至田米酒、好秾香酥芋米酒等本土特色产品走出海岛，打通产地到市集的消费链路。
活动现场同步揭晓风味餐厅、环球好物，发布《Go!Bistro·Shanghai风味美食Guide》消费路线，聚焦西味中用、创新食材、健康轻食、潮流酒饮，为市民游客提供消费参考。
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